Prawns Pickle - ඉස්සෝ අච්චාරු

හදමුද රසම රස ඉස්සො අච්චාරුවක්? ඔන්න දැන් කියලා දෙන්න යන්නෙ ඉස්සො අච්චාරුවක් හදන විදිහ තමයි. බලන්නකෝ එහෙනම් හදන විදිහ...

අවශ්‍ය දේවල්:

ඉස්සෝ 1kg
චොප් කර ගත් සුදුලූණු බික් 20 - 25ක් පමණ
චොප් කර ගත් ලොකු ඉඟුරු කෑල්ලක්
කපා ගත් අමු මිරිස් කරල් 5 - 6ක්
කහ කුඩු
මිරිස් කුඩු මේස හැදි 4ක් පමණ
වතුර කප් 1 (උණු කර නිවා ගත්)
විනාකිරි කප් 1
ලුණු (රස අනුව)
තල තෙල් මේස හැදි 4 - 5ක්
අබ ඇට මේස හැදි ½ - 1ක් පමණ
වියළි උළුහාල් තේ හැදි 1ක් පමණ (කබලේ නොබැද)
කරපිංචා

සාදා ගන්නා ආකාරය:

මුලින්ම ඉස්සෝ ටික පොතු ඇරලා සුද්ද කර ගෙන කහ කුඩු ටිකකුයි, මිරිස් කුඩු මේස හැදි 1කුයි, විනාකිරි මේස හැදි 2කුයි, ලුණු ටිකකුයි දා ගෙන විනාඩි 30ක් විතර ලුණු ඇඹුල් අල්ලන්න තියා ගන්න ඕනේ.
පස්සේ තාච්චියක් ලිපේ තියලා තල තෙල් ටික දා ගෙන තෙල් රත් වෙන්න දෙන්න.
තෙල් රත් වුණාට පස්සේ ඉස්සෝ ටික සාමාන්‍ය ගින්දරේ විනාඩි 5 - 7ක් විතර රන්වන් දුඹුරු පාට වෙනකන් බැද ගෙන තෙල් බේරෙන්න තියන්න.
ඊට පස්සේ ඒ තාච්චියටම සුදුලූණු ටික දා ගෙන විනාඩි 3ක් විතර බැදෙන්න අරින්න.
පස්සේ ඒකටම ඉඟුරුයි, අමු මිරිසුයි, කරපිංචයි එකතු කරලා රන්වන් පාට වෙනකන් බැද ගන්න.
ඊළඟට කහ කුඩු පොඩ්ඩකුයි, ඉතුරු මිරිස් කුඩු ටිකයි, රස අනුව ලුණුයි දාලා හොදට කලවම් කර ගන්න.
පස්සේ වතුර ටිකත් එකතු කරලා මිශ්‍රණය නටනකන් රත් කරන්න.
දැන් විනාකිරියි, කලින් බැදපු ඉස්සෝ ටිකයි දා ගෙන මිශ්‍රණය උකු වෙනකන් උයා ගෙන ලිපෙන් බාන්න.
අන්තිමට උළුහාල් ටිකයි, අබ ඇටයි වෙන වෙනම කබලේ බැද ගෙන බ්ලෙන්ඩර් කරලා කුඩු කර ගෙන ඉස්සෝ මිශ්‍රණයටම දාලා හොදට කලවම් කරන් පිරිසිදු වීදුරු බෝතලයකට දාලා අසුරලා දවස් 2ක් විතර තියෙන්න ඇරලා කෑමට ගන්න. (මේ මුල් දවස් 2 ශීතකරණයේ නැතුව සාමාන්‍ය කාමර උෂ්ණත්වයේ තියා ගන්න ඕනේ.)

වැදගත්:

මෙහෙම හදා ගත්ත ඉස්සෝ අච්චාරු සතියක් විතර ශීතකරණයේ දලා තියා ගන්න පුළුවන්.
මේක හදන කොට නටනකන් උතුරලා නිවා ගත්ත පිරිසිදු වතුර විතරක් දා ගෙන හදන්න.
ඒ වගේම හැමවෙලේම අලුත්, පිරිසුදු, වියළි හැන්දක් මේ අච්චාරුව කෑමට ගන්න කොට පාවිච්චි කරන්න.

පොටෝ ටිකත් බලන්නකෝ..

මේ පොතු ඇරලා සුද්ද කර ගත්තු ඉස්සෝ ටිකට කහ කුඩු ටිකකුයි, මිරිස් කුඩු මේස හැදි 1කුයි, විනාකිරි මේස හැදි 2කුයි, ලුණු ටිකකුයි දා ගෙන විනාඩි 30ක් විතර ලුණු ඇඹුල් අල්ලන්න තියා ගෙන..